¿Cuál es el mejor tipo de aguacate? Hass, Lorena, Papelillo y cuál elegir
En Colombia se cultivan varias variedades de aguacate, y cada una sirve para algo distinto. Si tu pregunta es cuál comprar para la mesa, la respuesta depende del gusto. Si la pregunta es cuál sirve para producir aceite, la respuesta es una sola: Hass. Te explicamos por qué.
Las variedades que verás en Colombia
- Hass: cáscara rugosa que oscurece al madurar, pulpa cremosa, semilla pequeña y el mayor contenido de aceite. Es la variedad de exportación.
- Lorena (“aguacate criollo”): grande, cáscara verde lisa, sabor suave y más agua. El típico de las plazas de mercado.
- Papelillo: cáscara muy delgada, pulpa suave. Muy apreciado en el Valle y el Eje Cafetero.
- Santana, Choquette, Trinidad, Booth 8: variedades de tierra caliente, generalmente más acuosas y de menor contenido graso.
Por qué el Hass es el que se usa para hacer aceite
La diferencia está en el contenido de aceite de la pulpa. El Hass ronda el 12 % o más, mientras que las variedades más acuosas quedan bastante por debajo. Traducido a producción: con Hass se necesita menos fruta para obtener el mismo litro de aceite, y el aceite resultante tiene un perfil de ácidos grasos más estable.
A eso se suma la postcosecha. El Hass madura de forma predecible — se ablanda y oscurece — y aguanta transporte y almacenamiento mucho mejor que las variedades de cáscara delgada. Para una planta de extracción eso significa poder trabajar lotes homogéneos.
¿Y para comer en casa?
Para untar y para ensaladas, el Hass gana por textura: es el más cremoso y el menos fibroso. El Lorena rinde más por unidad y sale más económico, pero su sabor es más neutro y se oxida más rápido una vez abierto.
Un truco práctico: el Hass te avisa cuando está listo. Si cede levemente a la presión del pulgar y la cáscara ya está oscura, está en su punto. Las variedades verdes no cambian de color, y por eso es más fácil pasarse.
El Hass colombiano
Colombia es hoy uno de los mayores productores de aguacate Hass del mundo, y Antioquia concentra buena parte de esa producción. Nosotros cultivamos y procesamos en Guarne, a menos de una hora de Medellín: la fruta entra a la planta el mismo día que se cosecha, y de ahí sale el aceite por extracción mecánica, sin solventes.
Prueba el aceite de aguacate Hass 100% colombiano
Directo del productor. Registro INVIMA y certificación HACCP Icontec. Envío a toda Colombia.
- Aceite de Aguacate para Cocinar 250 mL — el más vendido.
- Extra Virgen Premium 250 mL — para ensaladas y aderezos.
- Para Cocinar y Freír 500 mL
- Ver toda la colección